毛細管粘度計按結構、形狀可分為烏氏、芬氏、平氏、逆流四種。它們測定的樣品粘度是運動粘度。已廣泛地運用在石油、化工、輕工、機電、國防、交通、煤碳、冶金、醫藥、食品、造紙、紡織、科研、高等院校等單位。
測定原理：在一定溫度下，當液體在直立的毛細管中，以*濕潤管壁的狀態流動時，其運動粘度與流動時間成正比。測定時，用已知運動粘度的液體作標準，測量其從毛細管粘度計流出的時間，再測量試樣自同一粘度計流出的時間，則可計算出試樣的粘度。
 
旋轉粘度計是用于測量液體的粘性阻力與液體動力粘度，廣泛用于測定油脂、油漆、塑料、食品、藥物、化妝品、膠沾品等各種流體的粘度，是監測和控制生產中產品質量穩定的精密儀器。旋轉粘度計的工作原理是：儀器由同步電機以穩定的速度旋轉, 連接刻度圓盤,再通過游絲和轉軸帶動轉子旋轉,如果轉子未受到液體的阻力,則游絲、指針與刻度盤同速旋轉,指針在刻度盤上指出的讀數為”0”.反之,如果轉子受到液體的粘滯阻力,則游絲產生扭矩,與粘滯阻力抗衡后達到平衡,這時與游絲連接的指針在刻度盤上指示一定的讀數（即游絲的扭轉角）.將讀數乘上特定的系數即得到液體的粘度. 本儀器轉速由齒輪系統及離合器通過調速旋鈕進行變速, 附有1-4號四種轉子,可根據被測液體的高低隨同轉速配合選用;其裝有指針固定控制機構,為讀數用,當轉速較快時（30轉/分、 60轉/分）無法在旋轉時進行讀數,這時可輕輕按下指針控制桿,使指針固定下來,便于讀數;還配有固定支架及升降機構,一般在實驗室中進行小量和定溫測定時應固定.把儀器固定于支架上以保證測量度;斜齒輪及阻尼升降機構,確保儀器升降平穩;引伸索便于在被測液體之容器較大而液面又較低時,及被測液體溫度過高情況下使用。